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如果已删除苹果手机的短信，可以尝试以下几种方法来找回。
1、iTunes备份恢复：如果曾使用iTunes备份过手机数据，可以通过恢复备份来找回已删除的短信，连接iPhone到电脑上，打开iTunes并找到“恢复备份”选项，选择最近的备份进行恢复。
2、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，可以通过iCloud同步数据来恢复删除的短信，在手机设置中选择“通用”-“还原”-“从iCloud备份恢复”。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方数据恢复软件如开心手机恢复大师等，可以通过这些软件扫描手机缓存数据来尝试找回已删除的短信。
4、查看删除短信的垃圾箱：苹果手机有一个垃圾箱功能，可以存储已删除的短信，在短信应用中，找到“垃圾箱”或类似名称的文件夹，查看其中是否有已删除的短信。
需要注意的是，如果短信已经被彻底删除并且没有进行过备份，那么可能无法恢复，为了避免数据丢失，建议及时备份手机数据，以上方法仅供参考，如无法解决问题，建议寻求苹果官方售后或专业维修人员的帮助。